Gluténmentes rántott sajt ropogós, dupla panírban
A gluténmentes rántott sajt kívül aranybarna és ropogós, belül pedig lágyan olvadó. A klasszikus étel gluténmentes változatának elkészítésénél a legfontosabb a megfelelően vastag sajtszelet, a dupla panírozás és az egyenletes olajhőmérséklet. Ezek betartásával jelentősen csökkentheted annak az esélyét, hogy sütés közben kifolyjon a sajt.
A recepthez trappista sajtot, szezámmaglisztet és gluténmentes panírmorzsát használunk. A sajtokat kókuszolajban sütjük ki, amelyből annyi szükséges, hogy körülbelül félig ellepje őket. A kész rántott sajtot kínálhatod grillezett cukkinivel, friss salátával vagy akár egy könnyű cukkini spagettivel is.
A tökéletes gluténmentes rántott sajt titka röviden: készíts dupla panírt, mindenhol gondosan fedd be a sajtot, majd 150–160 °C-os olajban süsd aranybarnára.
Fontos, hogy ez a recept gluténmentes, de a sajt miatt nem tekinthető szigorúan paleo ételnek.
A gluténmentes rántott sajt hozzávalói
- ~350 g trappista sajt
- 2 tojás
- szezámmagliszt
- gluténmentes panírmorzsa (Biopont)
- kókuszolaj a sütéshez, annyi ami félig ellepi
A gluténmentes rántott sajt elkészítése
A trappista sajtot vágd kb. 2 cm-es szeletekre, majd átlósan felezd el, hogy háromszög formája legyen.
Egy tányérba tedd a szezámlisztet, egy másikba a tojást és a sót, amit verj fel, egy harmadikba pedig tedd a gluténmentes panírmorzsát.
A sajtot a szokásos módon kezd el bepanírozni. Először a lisztbe forgasd, majd a tojásba, végül a panírmorzsába. A trükk, hogy ne folyjon ki a sajt, a duplán történő panírozásban rejlik, így újra ismételd meg, vagyis ismét a tojásba, végül a panírmorzsába forgasd.
A másik fontos szabály, hogy ne egy üreges panírt kapj a végén, – hanem egy szép, ropogós panírbundába öltözött, olvadó sajtot – az a kókuszolaj hőmérséklete.
150-160 fokos olajban kb. 6-8 perc alatt süsd ki a sajtokat.
Figyelj arra is, hogy egyszerre ne tegyél sok sajtot a serpenyőbe, mert egyrészről lehűti az olajat, másrészről, ha sütés közben összeérnek, összetapadnak, és ha szétválasztod, könnyedén kifolyhat a sajt.
Ha szép aranybarnára sült, szedd ki törlőpapírra, és itasd le róla a felesleges olajat.
Tálald a kedvenc köreteddel, készíthetsz hozzá házi majonézt is! Próbáld ki Te is ezt a gluténmentes rántott sajt receptet!
Tippek a tökéletes gluténmentes rántott sajthoz
Ne vágd túl vékonyra a sajtot. A körülbelül 2 cm vastag szeletek kevésbé olvadnak át azelőtt, hogy a panír megsülne.
Panírozd be az oldalakat is. Ne csak a sajt nagyobb felületeit vond be. A sarkokon és az éleken maradó apró nyílásokon keresztül könnyen kifolyhat az olvadt sajt.
Pihentesd rövid ideig a panírozott sajtot. Sütés előtt néhány percre tedd félre, hogy a bunda jobban megtapadjon.
Tartsd megfelelő hőmérsékleten az olajat. Ha nem elég forró, a panír több zsiradékot szívhat magába. Ha túl forró, a bunda gyorsan megéghet, miközben a sajt még nem melegszik át megfelelően.
Ne zsúfold tele a serpenyőt. Egyszerre csak annyi sajtot süss, hogy kényelmesen elférjenek, és ne érjenek össze.
Köretként édesburgonya-chipszet is készíthetsz, amely a gluténmentes hamburger receptjében is szerepel. Könnyebb változatként grillezett zöldséget vagy friss salátát kínálhatsz mellé.
Elkészítési idő
- Előkészítés és panírozás: körülbelül 15 perc
- Sütés: adagonként 6–8 perc
- Teljes elkészítési idő: körülbelül 25–30 perc
- Mennyiség: körülbelül 3–4 adag
Tápértékek
A pontos tápérték a felhasznált sajt, a panírmorzsa és a sütés közben felszívott kókuszolaj mennyiségétől függ. Az alábbi értékek tájékoztató becslések, négy adaggal számolva.
Becsült tápérték egy adagban:
- Energia: körülbelül 480–580 kcal
- Fehérje: körülbelül 25–32 g
- Zsír: körülbelül 35–44 g
- Szénhidrát: körülbelül 10–18 g
- Rost: körülbelül 1–3 g
Gluténérzékenység esetén mindig ellenőrizd a sajt, a panírmorzsa, a szezámmagliszt és minden további felhasznált alapanyag csomagolását, hogy valóban gluténmentes termékeket használj.
Gyakori kérdések
Mitől nem folyik ki a gluténmentes rántott sajt?
A kifolyás megelőzésében a dupla panírozás, a sajt teljes felületének gondos bevonása, a megfelelő vastagságú sajtszeletek és a 150–160 °C-os sütési hőmérséklet segít.
Miért kell kétszer panírozni a sajtot?
A második tojás- és morzsaréteg vastagabb, zártabb burkot képez a sajt körül. Ez sütés közben jobban bent tartja az olvadó sajtot.
Milyen köret illik a gluténmentes rántott sajthoz?
Grillezett cukkini, friss saláta, cukkini spagetti vagy édesburgonya-chipsz egyaránt jó választás lehet. Mártogatósnak házi majonézt vagy fűszeres joghurtos öntetet is kínálhatsz.
Ezek a paleo receptek is érdekelhetnek
Rántott cukkini
Ropogós, gluténmentes zöldséges fogás, amely főételként vagy könnyű körettel is tálalható.
Cukkini fasírt sütőben sütve
Egyszerű, sütőben készülő zöldségfasírt, amelyhez szintén jól illik az édesburgonyás köret.
Paleo kaszinótojás
Avokádókrémmel töltött, hidegen kínálható tojásos fogás, amely vendégvárónak vagy könnyű vacsorának is megfelelő.
