Pásztorpite édesburgonyával – egy klasszikus recept modern csavarral
A pásztorpite (shepherd’s pie) egy brit klasszikus, amelyet hagyományosan darált húsból és krumplipüréből készítenek. Ebben a receptben a hagyományos krumplit édesburgonyával helyettesítjük, ami nemcsak ízletesebb, de tápanyagokban is gazdagabb alternatíva. Az étel laktózmentes vajjal készül, így laktózérzékenyek is bátran fogyaszthatják.
A pásztorpite hozzávalói (4 személyre)
Az édesburgonyapüréhez:
- 1 kg édesburgonya
- 50 g laktózmentes vaj
- Só, ízlés szerint
- Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
A húsos raguhoz:
- 500 g darált marhahús vagy bárányhús
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 közepes sárgarépa, kis kockákra vágva
- 100 g zöldborsó (fagyasztott vagy friss)
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 200 ml húsleves alaplé (lehet laktózmentes változat is)
- 1 teáskanál Worcestershire-szósz (elhagyható)
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- Só és bors, ízlés szerint
A pásztorpite elkészítése lépésről lépésre
1. Az édesburgonyapüré elkészítése:
- Hámozd meg az édesburgonyát, vágd kisebb darabokra, és főzd meg enyhén sós vízben, amíg teljesen megpuhul (kb. 15-20 perc).
- Szűrd le, majd add hozzá a laktózmentes vajat, és pürésítsd krémes állagúra. Ízesítsd sóval és borssal.
2. A húsos ragu elkészítése:
- Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és pirítsd üvegesre.
- Add hozzá a darált húst, és süsd addig, amíg szépen megbarnul.
- Keverd bele a sárgarépát, zöldborsót, paradicsompürét, kakukkfüvet, rozmaringot, és főzd 2-3 percig.
- Öntsd hozzá a húslevest és a Worcestershire-szószt, majd forrald fel. Csökkentsd a hőmérsékletet, és főzd 10-15 percig, hogy a ragu kissé besűrűsödjön. Ízesítsd sóval és borssal.
3. Összeállítás és sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.
- Egy sütőtál aljára simítsd a húsos ragut, majd egyenletesen oszlasd el rajta az édesburgonyapürét.
- Süssd az ételt az előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg a teteje enyhén megpirul.
Érdekességek és tippek
- Édesburgonya előnyei: Az édesburgonya gazdag A-vitaminban, C-vitaminban és rostban, így egészségesebb alternatívája a hagyományos burgonyának.
- Variációk: Ha szeretnéd, a zöldborsó helyett használhatsz más zöldségeket, például cukkinit vagy kukoricát.
- Vegán változat: A hús helyett használhatsz főtt lencsét vagy darabolt gombát, és a vajat növényi olajjal helyettesítheted.
- Tálalási tipp: Tálalás előtt szórhatsz friss petrezselymet a tetejére, ami nemcsak ízletesebb, de látványosabb is.
- Előkészítés: A pásztorpite előre elkészíthető, és tálalás előtt egyszerűen csak meg kell sütni.
Jó étvágyat kívánok! 😊
